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Risotto acquarello invecchiato un anno, mante·cato con burro e sfumato allo chardonnay, servito con verdure croccanti e lacrime di stracciatella di burrata Pugliese e olive taggiasche il tutto armonizzato con zafferano
Risotto acquarello invecchiato un anno, mantecato con burro, arricchito con funghi porcini freschi, sfumato allo chardonnay e completato con tartufo fresco di Norcia
La selezione dello Chef. Tagli pregiati scelti ogni giorno in base alle migliori proposte del nostro fornitore di fiducia. Una carne d'eccellenza, sempre diversa, sempre stagionata e lavorata con cura, per offrire il massimo della qualità e del gusto. Affidatevi alla mano esperta dello chef per un'esperienza unica, secondo stagione e ispirazione del giorno.
Carne proveniente da giovani femmine non ancora gravide, allevate nei pascoli verdi e incontaminati dell'Irlanda. Nutrite principalmente a erba e foraggi naturali, producono una carne tenera, succosa e ben marezzata. La nostra selezione è frollata per almeno 21 giorni, per garantire morbidezza e un sapore equilibrato, delicato ma deciso. Ideale per griglia e tagliate di alta qualità.
Carne di altissima qualità proveniente da bovini allevati in Toscana e Umbria, noti per la loro crescita lenta e naturale. Le Chianine sono nutrite con cereali, foraggi e legumi selezionati, garantendo una carne magra, tenera e saporita. La nostra selezione è frollata per 30 giorni, esaltando gusto e morbidezza.
Carne pregiata proveniente dalla Galizia, nel nord-ovest della Spagna, ottenuta da bovini allevati allo stato semi-brado e nutriti con erba fresca, mais e cereali locali. La Rubia Gallega si distingue per il suo sapore intenso e persistente, con una marezzatura naturale che la rende estremamente succosa. Frollatura lunga, fino a 60 giorni, per esaltare morbidezza e aromi complessi. Una scelta d'eccellenza per veri amanti della carne.
The Chef's Selection. Premium cuts chosen daily based on the best offerings from our trusted supplier. Excellent meat, always different, always seasoned and carefully prepared to offer the highest quality and flavor. Trust the chef's expert hand for a unique experience, according to the season and the inspiration of the day.
Meat from young, pre-pregnant females raised on the green, pristine pastures of Ireland. Fed primarily on grass and natural forage, they produce tender, juicy, and beautifully marbled meat. Our selection is aged for at least 21 days to ensure tenderness and a balanced, delicate yet bold flavor. Ideal for grilling and high-quality cuts.
High-quality meat from cattle raised in Tuscany and Umbria, known for their slow, natural growth. The Chianine cattle are fed select grains, forage, and legumes, ensuring lean, tender, and flavorful meat. Our selection is aged for 30 days, enhancing its flavor and tenderness.
High-quality meat from cattle raised in Tuscany and Umbria, known for their slow, natural growth. The Chianine cattle are fed select grains, forage, and legumes, ensuring lean, tender, and flavorful meat. Our selection is aged for 30 days, enhancing its flavor and tenderness.
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